薄如蝉翼撕拉不破的筋饼
6.6
综合评分
8
人做过这道菜
俏妈的宝葫芦
家属吃烤鸭的时候，感慨“你肯定做不出这么薄而弹的饼”。
看不起谁呢？
于是我一顿操作猛如虎，他一顿狂吃猛如虎…
今天这个筋饼，是烙出来的，不是蒸的哦。
有任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，一个下厨房狂热爱好者，无偿无目的为大家答疑解惑。
如果大家觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的，请帮忙交个作业，在上传作品后，停留一秒钟，给个评价“好极了”，让这个菜谱保持在8分以上，让更多厨友看到哦，感谢您的友情支持，给予我坚持分享的动力！
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用料
薄如蝉翼撕拉不破的筋饼的做法
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面粉、水、盐丢入面缸（手揉也很快）
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厨师机低速混合至无干粉，再中速打至面团扩展阶段（能够柔软甩出去），面筋形成张力即可
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面团移到揉面垫上，拢光滑，抹油，盖上保鲜膜。
醒面1-2小时
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时间到。
分成20克一个小剂子，手掌带动，顺时针转动揉圆，继续盖上保鲜膜，让面团休息15分钟，松弛一下，面团不紧张了，一会儿才能轻松擀开
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松弛的时候，调一下油酥，120克食用油烧热，再晾凉，加入60克面粉
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把油酥调匀乎
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好了，15分钟时间到。
油酥直接抹到揉面垫上一勺子，手掌抹开
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先把两个面剂沾上油酥，稍微擀开，擀成饺子皮差不多大小
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叠起来
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擀面杖我三个都试过。建议最右边这种，容易擀圆（走槌不好把握太小的面剂子，中间的两头尖的擀面杖，适合擀饺子皮这种能轻松旋转的小面剂子）
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先把面剂子上下擀开，轻松匀速从头拉到尾
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再左右擀开
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擀成平底锅大小的非常薄的面片
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平底不粘锅，稍微预热后，中小火烙制，不需要翻面，但是要迅速盖上锅盖（防止面皮太干），大概30秒，饼变透明了，就可以出锅
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揭开，拉扯一下，薄不薄，筋不筋，看视频效果吧！
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来吧，展示！
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卷土豆丝、烤鸭，超级费菜！
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回头有必要再出个土豆丝教程
（土豆丝教程来啦：https://www.xiachufang.com/recipe/106930694/）
