包菜剥叶子,剥到大概剩半个那么大。剥掉的摞一块,先竖切一刀,再横切丝。就那个白线就是切痕。剥叶子就为了好切丝土豆去皮切细丝黄瓜,胡萝卜切细丝面粉加凉水,搅拌成糊,要稠度适中
五碗水烧水,水开下包菜丝,土豆丝,黄瓜丝,胡萝卜丝,再煮沸,放盐,鸡精,虾皮,搅拌均匀,尝个味,咸鲜味就好,下面糊,边下边搅拌,看到面糊下的稠度差不多就停手。继续加热,隔一小会儿就搅拌一下,别糊底了再沸腾,加鸡蛋,搅拌,鸡蛋熟了就做好了关火,加四五滴香油完成了!
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