腊排骨
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人做过这道菜
海伦的厨房
传统即经典，经典永流传。四川、贵州、云南有这种腊排骨。
用料
腊排骨的做法
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腊排骨事先泡4小时以上，去咸味，然后开水倒2勺料酒冒一遍，倒掉脏水，重新倒清水炖，加料酒、三片姜炖三小时。
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把芹菜、葱、姜、蒜剁碎，放碗里。
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辣椒面也放碗里，倒酱油、醋。起炒锅做热油，把热油浇在食材上，倒香油、白糖。
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炖烂的腊排骨装盘
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蘸调料吃。
小贴士
炖腊排骨后期锅里放笼屉蒸了一盘胡萝卜，充分利用火，还解腻。可以蒸任何块状蔬菜。
