巧克力咖啡蛋糕卷&原味卷
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燕窝芸
借地方记录📝
用料
| 原味卷：鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 40克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 低粉 | 40克 |
| 玉米淀粉 | 4克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 柠檬汁 | 2克 |
| 巧克力咖啡卷： | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 40克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 玉米淀粉 | 4克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 夹心：三顿半咖啡粉 | 1-2盒 |
| 淡奶油（➕白砂糖） | 130克（10克） |
| 原味蛋糕卷淡奶油（➕糖） | 130克（10克） |
巧克力咖啡蛋糕卷&原味卷的做法
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原味卷：蛋黄蛋清分开，蛋清放入无水无油盆冷冻15分钟，盆一圈有冰渣子
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40克玉米油➕40克牛奶混合加入玉米淀粉和低精粉划一字拌均，不要拌太快导致面粉起筋
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冷冻好的蛋清加入30克白砂糖和柠檬汁。
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低速打至提起打蛋器有大弯钩软性打发就可以。
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三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊翻拌匀后再倒回蛋白霜里翻拌均匀。
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翻拌均匀。
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倒入28*28铺好油纸的烤盘震出气泡，150度烤箱预热好，烤25分。
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上下火159度，中层25分钟。震几下取出放梁架晾凉。
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两头斜切
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三分之一处奶油放点
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借助擀面杖卷成圆柱体。
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用刮刀收收紧。
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切段，挤上奶油凹个造型😌
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同上步骤烤好巧克力味蛋糕，可可粉和低筋面粉玉米淀粉一起拌均即可。
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130克奶油➕10克白砂糖➕一盒咖啡粉，打发到硬性状态。
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夹蛋糕卷的奶油打老一些好定型。
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涂上咖啡奶油卷起。
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浓浓咖啡香的巧克力蛋糕卷完成✅
小贴士
夹在蛋糕卷里面的奶油打老一些。
蛋清冷冻一下稳定性更好。
蛋清冷冻一下稳定性更好。
