干锅水煮鱼

0 人做过这道菜
量很大,其实锅最下面铺了黄豆芽,其实没有那么夸张满满一锅要溢出来一样😂,但是北方人的豪迈绝对有了

用料  

草鱼 1条
淀粉 两勺
1根
5片
胡椒粉 适量
蛋清 1个
海底捞青椒牛油火锅底料 4分之一
黄豆芽 适量
豆皮 3张
金针菇 1包
西蓝花 1颗
莴笋 1根
鱼丸虾饺等 适量
其他蔬菜 自定
蚝油 2勺
适量

干锅水煮鱼的做法  

  1. 草鱼洗净,肚子去掉黑膜,两侧取出腥线。
    从尾鳍入刀,沿臀鳍,用刀逼着脊骨向鱼头方向割,完整的一面鱼肉就片好了。
    同理切出另一面的鱼肉。
    切断鱼头并从中间将鱼头劈开但不要完全分离。
    全都弄好放一旁备用。

    干锅水煮鱼的做法 步骤1
  2. 去一片鱼肉,沿脊椎大刺边切入刀具。

    干锅水煮鱼的做法 步骤2
  3. 用手按住大刺,刀口紧贴着大刺将其割下。

    干锅水煮鱼的做法 步骤3
  4. 取完大刺的肉分成几块放一旁备用。
    继续切出小刺。
    (我比较失败,浪费很多肉,还是另外搜个去草鱼小刺教程吧)

    干锅水煮鱼的做法 步骤4
  5. 总之,片出鱼片

    干锅水煮鱼的做法 步骤5
  6. 全部片完有这么多

    干锅水煮鱼的做法 步骤6
  7. 大刺肉分割几片

    干锅水煮鱼的做法 步骤7
  8. 搞定,来个全家福

    干锅水煮鱼的做法 步骤8
  9. 放入淀粉,蛋清,胡椒粉,料酒少许,盐少许。

    干锅水煮鱼的做法 步骤9
  10. 轻轻拌匀所有调料后放置腌制2小时。

    干锅水煮鱼的做法 步骤10
  11. 找来一个锅,黄豆芽铺底,依次放入豆皮。

    干锅水煮鱼的做法 步骤11
  12. 再放金针菇

    干锅水煮鱼的做法 步骤12
  13. 再放入鱼丸、虾饺(最好提前煮到8分熟),以及西蓝花等其他配料

    干锅水煮鱼的做法 步骤13
  14. 起锅烧油放入葱姜翻炒几下放入火锅底料,加2勺盐,蚝油2勺,炒出香味放入鱼骨继续翻炒出香味后加水,加入鱼头熬制鱼汤。

    干锅水煮鱼的做法 步骤14
  15. 水开后,捞出鱼头摆盘,汤汁倒入蔬菜锅底内,转电磁炉边煮边吃。

    干锅水煮鱼的做法 步骤15
  16. 成品图,锅小了,

    干锅水煮鱼的做法 步骤16
 

干锅水煮鱼相关分类

该菜谱发布于 2022-10-15 01:10:52
8 收藏


干锅水煮鱼的答疑

关于干锅水煮鱼的做法还有疑问? 登录提一个问题