《17H胡萝卜吐司》

把中种面团的材料混合，和成团；

冷藏发酵17小时。内部组织蜂窝状；

胡萝卜煮熟后打烂，压出胡萝卜汁；

中种面团撕小块，与主面团中除了黄油、胡萝卜泥外的材料混合。和成能出薄膜的阶段，但膜还不够薄，不够坚韧；

加入黄油；

继续揉至完全扩展阶段，膜更薄更竖起（机搅+手摔打）；

加入压挤掉汁水的胡萝卜泥；

发酵。28度左右，30分钟;

发酵后排气，分成3等份。滚圆，中间发酵20分钟；

第一次擀卷：排成椭圆形，下端拉薄。翻面卷起来；

第一次擀卷为1.5圈左右，松弛10分钟；

第二次擀：将第一擀成的卷竖放。擀成长椭圆形，翻面，下端拉薄，从上往下卷。卷好的卷大概2.5圈;

放入吐司模；

30度左右，发酵60分钟，快到顶的时候，盖上吐司盖；

190度，中下层，40分钟。时间到，取出后，立即脱模。