富察皇后糕-改良版(玫瑰味)

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看了老饭骨会连师傅做的富察皇后糕,很心动!
于是自己来试做了一下,总结了几个要点,在原方基础上改动了一下,适当增加了风味。
首先是我没加炼乳,用了肉桂粉使口味层次丰富。(原方是20g炼乳)
再是加入了玫瑰花,成品吃起来满口花香,很是清爽。

用料  

黄油 50克
糖粉 40克
肉桂粉 适量
蛋清 60克(两个左右)
酸奶 50克
玉米淀粉 50克
低筋面粉 180克
奶粉 30克
泡打粉 6克
干玫瑰花 2朵
切碎果干 适量

富察皇后糕-改良版(玫瑰味)的做法  

  1. 将黄油、糖粉、肉桂粉混合,用手搅化
    介意用手的可以坐热水搅拌均匀

    (图为老饭骨视频截图)

    富察皇后糕-改良版(玫瑰味)的做法 步骤1
  2. 加入蛋清,搅拌均匀
    再加入酸奶,搅拌均匀
    最后加入粉类,依次是玉米淀粉、低筋粉、奶粉、泡打粉,混合均匀

    加入粉类后不要过度搅拌,混合均匀即可

    图中黄油就是融化状态,否则和蛋清混合亲测会水油分离!

    富察皇后糕-改良版(玫瑰味)的做法 步骤2
  3. 最后加入玫瑰花瓣、果干(蔓越莓干、葡萄干都可以),混合均匀,放入冰箱冷藏20分钟松弛

    松弛好后,22g左右一个剂子,模具压花
    烤箱165度,15分钟即可

    富察皇后糕-改良版(玫瑰味)的做法 步骤3

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2022-10-15 15:05:06
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