虾 | 8只 |
鸡翅 | 9个 |
胡萝卜 | 1根 |
芹菜 | 6-7根 |
土豆 | 1个 |
大蒜 | 10瓣 |
藕 | 小半节 |
莴笋 | 1根 |
牛肉丸 | 1袋 |
各类绿叶青菜 | 5-6颗 |
金针菇 | 0.5把 |
番茄酱 | 2勺 |
辣椒粉 | 4勺 |
淀粉 | 1-2勺 |
料酒 | 2-3勺 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 1勺 |
豆瓣酱 | 2勺 |
白糖 | 1勺 |
蚝油 | 3勺 |
鸡精 | 0.5勺 |
香醋 | 0.5勺 |
土豆、莴笋、胡萝卜、藕等蔬菜切成大小适中的块儿块儿或者片儿片儿,记得土豆和藕要洗掉淀粉水!
鸡翅改花刀,并用2-3勺料酒、姜丝、2勺生抽、1勺蚝油腌制2小时左右。大虾去虾线,开背处理
沥好水的蔬菜用食用油以及细辣椒面抓拌均匀(绿叶菜不用腌制)
2勺豆瓣酱+2勺番茄酱+2勺蚝油+2勺生抽+1勺老抽+1勺白糖+0.5勺香醋+少许鸡精+2勺淀粉调制成酱汁
把大蒜瓣用食用油炒香,在锅底先铺满各类蔬菜(莴笋、芹菜、金针菇类蔬菜会出水,放在锅底可以避免烧糊,绿叶类青菜更容易熟,可以最后再放)之后再摆上肉类制品
摩飞锅最高档进行焖制12分钟,之后撒入酱料(可以少量多次添加,以防味道过咸)再焖制9分钟,撒上芝麻即可出锅!