满屋爆香-干酪洋葱吐司

焙蔻HK（北海道春之恋），介于这款特色高粉的官方介绍：蛋白质：11.5%，灰分：0.45%。原料100%使用北海道高筋小麦【春之恋】，无添加其他小麦品种，具有北海道独特小麦香气-继承了日本著名品种【春丰】小麦的特性，产量有限，适用于制作面包，吸水性、膨胀性、风味俱佳-成品湿润又柔软，细致柔糯，尾韵甘甜，是亚洲人最喜欢的口感-适合制作吐司、甜面包、丹麦、可颂等。

制作方式

1. 洋葱260克，切丝加5克盐，拌匀，腌制15-30分钟。

2. 挤干水分，水不要倒掉，备用。

3. 把挤出的洋葱水加入配方中的水，合计为432克。配方中除黄油，洋葱，干酪粉以外的材料，倒入搅拌缸进行低速混合至均匀。

4. 转中高速，打至面团光滑，放入软化黄油。

5. 低速搅拌黄油完全吸收后，再次转中高速打至面团非常光滑，手指触碰几乎不沾的状态。

6. 放入挤干的150克盐渍洋葱，低速搅拌，搅拌时候，分次倒入干酪粉。

7. 搅拌至非常均匀。

8. 拉开面团，呈现大片半透明薄膜，有延展性，有弹性。

9. 面团出缸温度25°C。

10.整理成团，放入发酵盒，环境温度26°C，基础发酵120分钟。

12. 发酵中途60分钟的时候做一次翻面。

13. 基础发酵结束后，面团应该是松软膨胀的，表面有很多小气泡。

14. 面团倒在桌面上，轻拍排气。

15. 分割整形，面团手感是鼓鼓囊囊的，滚圆不要收得过紧。

14. 松弛30分钟。

15. 松弛好的面团轻轻拍打排气。

16. 整形为桶装，放入模具。

17. 最终发酵，环境温度27°C，发至9分满。

18. 烤箱至少提前20分钟预热，上火200°C，下火240°C。实际大家制作时需要根据自己不同烤箱的实际温度来进行调整后烘烤。烘烤约23-25分钟，至面包焦黄上色，屋内有强烈的香气从烤箱中溢出，出炉晾凉。

19. 这款面包低糖低油，麦香充足，有洋葱汁和乳酪的加持，吃起来鲜香柔软，Q弹软糯，作为主食面包，这样的口感可以天天有。

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