顺德生滚生菜瘦肉粥

瘦肉：买最滑最嫩的部位，这里的人叫“磁片”（同音代字，实在还没搞清楚是哪个位置，容我日后补充说明），或者大家留个言，帮助一下我提升认知。

腌制：盐、糖、花生油（一定是用花生油才够香）

生菜：切丝，尽可能细，口感会更好！

葱和芫荽：必不可少

柠檬叶：新鲜摘下的，最嫩的叶，抽取中间的茎，卷起来切成发丝一般的叶丝，越丝口感越好哒！

粥未滚起来的时候，就要放1/4茶匙的盐。

滚起来呈菊花状时，加入瘦肉片。放入时静置，待重新滚起来的时候，再搅拌。让瘦肉表面的生粉裏紧肉质，太快搅拌会让粥变浑浊。

瘦肉片变色显示将熟的时候，放入生菜丝，加一圈花生油，撒上1/5茶匙白砂糖，能去掉菜的苦涩味。搅拌两三下，生菜一转色，即可关火。

关火后，加入葱花、芫荽叶、姜丝、柠檬叶丝。

最后，浇上一点生抽就完成了。