正宗脆皮༄「玉米面糖糕」༄

盆中加入玉米面和白面。

拌匀。

锅中加入水和白糖，大火烧开。

转小火，到入面粉和玉米面，边到边搅拌成没有干面粉的状态，关火。

到入案板，分成小块，放至不烫手。

揉到一起后，按扁，加入油酥里的面粉。

加入油酥里的水，搅拌成面糊，加入油酥里食用油。

用手指按压进去。

然后再用手握拳，搋面。

四周叠起，继续搋面。

揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛二十分钟。

糖馅儿所有食材一起放入碗中。

搅拌均匀。

松弛好的面团搓成长条状。

分成大小均等的面剂。

搓圆。

用拇指按个窝窝，放入一勺糖馅儿。

用虎口收拢，搓圆。

按扁，依次做好。

起锅烧油，油温五成热，转小火下入生胚，然后转中火炸至定型。

定型浮起后转小火，反复翻面。

炸至金黄酥脆。

捞出控油。

太脆了。