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芋泥蛋糕卷

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沈阿鹿的厨房  沈阿鹿
马住，做芋泥蛋糕卷的方子
芋泥只有牛奶和少量糖（不到10g）

用料  

蛋糕胚部分：
鸡蛋 4个
牛奶 50克
玉米油 50克
细砂糖 50克
低筋面粉 60克
芋泥馅料部分：
荔浦芋头 半个
紫薯 1个
黄油 10克
糖 10克

芋泥蛋糕卷的做法  

  1. 大半个荔浦芋头和一个紫薯，蒸熟后，加入牛奶，黄油，趁热搅打成泥

    芋泥蛋糕卷的做法 步骤1

  2. 鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清放冰箱冷藏
    油和牛奶混合
    加入筛好的低粉
    分2次加入蛋黄液
    打发蛋白
    混合，翻拌均匀
    倒入烤盘，刮平后震一震，送入烤箱

    芋泥蛋糕卷的做法 步骤2

  3. 有余温的时候撕开油纸，快速抹馅，然后卷起

    芋泥蛋糕卷的做法 步骤3

  4. 卷好后冷藏15分钟，切开打包

    芋泥蛋糕卷的做法 步骤4

小贴士

如果抹馅手速过慢，要在蛋糕坯温度更热一点的时候下手
抹完凉了卷了就更容易裂了

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该菜谱发布于 2022-10-16 13:16:33
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