香喷喷的笋丁酱肉包
0
人做过这道菜
喵小花儿的私厨
一波疫情又起，不幸被通知封闭在家了。突然就很想吃酱肉包，也不敢订外卖了，干脆自己动手做吧。成品口味尚可，食谱拿来和各位食客看官们分享。欢迎改进交流。（食谱的量大概是成品65g左右的包子15个）
用料
| 面皮食材 | |
| 中筋面粉（或饺子粉） | 300克 |
| 清水 | 100克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 食盐 | 3克 |
| 酵母粉 | 5克 |
| 馅料食材 | |
| 五花肉或成品肉馅儿 | 200克 |
| 鲜香菇 | 5-6朵 |
| 雷笋 | 3根 |
| 或冬笋 | 50克 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 大葱段 | 1段 |
| 生抽 | 2瓷勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 甜面酱 | 1勺 |
| 白糖 | 少许 |
| 黄酒 | 1勺 |
香喷喷的笋丁酱肉包的做法
-
面皮材料放入揉面机或手工揉成面团。新手如果手工揉记得用一点点清水先将酵母溶化，再和清水，牛奶一起一点点加入面粉，不要一次倒进去。
-
雷笋，也叫春笋。因为我没买到冬笋。冬笋口味也不错，是那种长得矮矮胖胖的笋。
-
剥好皮的雷笋。
-
雷笋剥净皮，直至看到内芯。切成小丁后笋丁焯水。水开后少许放盐后放入笋丁，煮三分钟捞出沥水。
-
鲜香菇
-
鲜香菇切小丁。
-
胡萝卜刮皮，切小丁。葱段切葱花。
-
起油锅先下胡萝卜丁，稍许多炒一会儿。一则胡萝卜里的胡萝卜素和维生素a是脂溶性的，二则胡萝卜炒得稍软口感会更好。
-
胡萝卜丁炒的差不多了，放入香菇丁和笋丁翻炒。
-
加入肉馅或五花肉丁翻炒。肉馅儿可以按照个人口味选择三七肥或者四六肥。瓷勺一勺黄酒。加入葱花。
-
加入肉馅儿。
-
加入生抽，老抽，蚝油，糖和甜面酱翻匀上色后盛出。
-
赶皮儿，包包子。（请忽略我包包子的手艺），我包了16个。面团分成了剂子。包好如果吃不完可以深冻，保存三天左右没问题。
-
上火蒸，或进蒸箱上汽后20分钟即好。蒸好掰开看看，馅儿料口味丰富，营养多多。开吃啦！😜
