一块能吃一碗饭的阳干鱼块
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人做过这道菜
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用料
| 去头鱼身 | 1条 |
| 腌鱼调料： | |
| 姜蓉 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 香醋 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 白酒 | 适量 |
| 烧鱼块调料： | |
| 蒜泥 | 适量 |
| 姜丝 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 生抽、香醋、白糖、蚝油混合料汁 | 适量 |
| 小米辣 | 1只 |
| 葱段 | 适量 |
一块能吃一碗饭的阳干鱼块的做法
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买的时候让老板帮忙处理成鱼块，
洗净沥水。
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姜块擦成蓉，这样更入味。
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姜蓉加料酒、蚝油、花椒粉、生抽、香醋、盐、白酒拌匀。
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倒进装鱼的盆中拌匀。保鲜膜封好冷藏腌制5小时或以上，中途拿出来翻拌一下。
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腌好的鱼块，拿到太阳下晒5个小时左右。晒到表面水份收干，鱼肉7、8成干的状态。
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吃不了的'记得装袋放冷冻层'吃的时候提前解冻，上图是刚从冷冻室拿出来的样子。
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晒的时候用防尘罩。煎鱼的时候可以不用洗，用湿巾擦一下表面就可以了。
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热锅放多点的油，中小火鱼块煎至8成熟两面金黄后装盘备用。
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锅中热油后放入蒜泥炸香，放入煎好的鱼块，倒入花椒姜丝和拌好的料汁，放入小米辣，汤汁收干后装盘放入葱段点缀。
开饭！
