捞汁小海鲜

Name: 捞汁小海鲜
Ingredients: 10只虾; 6个八爪鱼; 一斤多花蛤; 一斤多花螺; 3个鲍鱼; 5个小米辣; 1整个蒜头; 1颗香菜; 1小把九层塔（金不换）; 半个柠檬; 2勺辣椒面; 1块姜; 2勺蚝油; 8勺生抽; 3勺糖; 2勺料酒; 2勺陈醋; 适量熟白芝麻

8.0 综合评分

85 人做过这道菜

懒猫猫扭腰

没有吃过正宗的捞汁小海鲜，但看过很多捞汁小海鲜的做法，根据自己煮菜的经验，结合了几个配方，按照自己口味做了调整。
因为每个人买的海鲜份量不同，菜谱的配方可以根据自己买的海鲜量和喜欢的口味调整。

用料

虾	10只
八爪鱼	6个
花蛤	一斤多
花螺	一斤多
鲍鱼	3个
小米辣	5个
蒜头	1整个
香菜	1颗
九层塔（金不换）	1小把
柠檬	半个
辣椒面	2勺
姜	1块
蚝油	2勺
生抽	8勺
糖	3勺
料酒	2勺
陈醋	2勺
熟白芝麻	适量

捞汁小海鲜的做法

做这道菜之前，需要用纯净水冻一些冰块备用。
首先把海鲜处理干净，花螺用面粉抓洗几次更干净，虾去头去虾线。
配菜用直饮水洗干净，把蒜头切沫，小米辣和香菜切小段。右下角的是九层塔（也叫金不换，没有或者不喜欢可以不放。柠檬要去籽。
两勺子辣椒面加一点点蒜末，泼热油激发香味（喜欢辣的可以加多点辣椒面会更香喔）
把所有配菜放进干净的盘里，加入蚝油（或鱼露），生抽，糖，芝麻油，陈醋，和上个步骤的辣椒面，然后加入550毫升矿泉水，搅拌均匀，试一下味道，根据自己口味调整陈醋、辣椒面、小米辣的份量。
锅里放葱、姜、料酒，把海鲜分类焯水，不要煮过了，但是一定要煮熟，煮熟后的海鲜捞起放进冰水里。
剥虾壳，花甲去掉一边的壳。
把调好的料汁加进海鲜里翻拌均匀，放冰箱冷藏2～3小时就可以吃啦