脆肉鲩鱼 | 1斤 |
葱 | 1把 |
香菜 | 1把 |
红葱头 | 1把 |
蒜 | 8瓣 |
姜 | 8片 |
青椒 | 1个 |
小米辣 | 2根 |
腌料 | |
料酒 | 2勺 |
油 | 1勺 |
酱油 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
胡椒粉 | 半勺 |
生粉 | 1勺 |
盐 | 少许 |
糖 | 1勺 |
鸡精 | 少许 |
调料: | |
料酒 | 3勺 |
蒸鱼酱油 | 2勺 |
市场让老板片好鱼片。回家洗干净就直接倒入腌料腌制,腌制20分钟!
葱和香菜洗干净切段,葱白和香菜根也要留着。青椒和小米辣切小段。
红葱头去皮,大蒜拍扁,姜片切丝。
锅烧热油,爆香一半姜蒜,还有全部青椒。
放入腌制好的鱼肉煎制翻炒
鱼肉发白两年微微焦黄就可以换货了
砂锅烧热放油爆香另外一半姜蒜和全部红葱头
再把香菜根和葱也放入爆香
铺上一大半的葱段
再把鱼肉放上
再盖上剩下所有的香菜和葱段
撒上小米辣。蒸鱼酱油调味再浇上两勺料酒。
中火咕嘟和10分钟开盖尝下味道,看看要不要补味或者加水。然后再盖盖小火5分钟…
吃!
咕嘟咕嘟~