北海道戚风蛋糕杯

蛋白蛋清分离，蛋白放入冰箱冷冻，蛋黄加入白砂糖用手动打蛋器打至略微发白

加入牛奶、玉米油搅拌至乳化，筛入低筋面粉Z字搅拌均匀至顺滑

取出冷冻到有冰碴的蛋白，加入几滴柠檬汁，分三次加入20克白砂糖打至湿性发泡（倒扣盆蛋白霜不动）；预热烤箱130度

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中上下翻拌均匀，再倒入剩余蛋白霜中上下翻拌均匀

倒入纸杯中，震出气泡，放入提起预热好的烤箱中，130度25分钟转150度5分钟（根据自家烤箱调节温度）

取出纸杯蛋糕晾凉，用筷子在中间戳个洞，挤入事先准备好的卡仕达酱，筛上糖分，完成！