【黄家招牌菜】海带丝

1、泡-洗-切丝-泡-洗-焯水-洗-沥干：海带皮泡0.5~1h至半软洗净（方便切丝），切丝后再浸泡至软，多洗2遍，洗去沙子；沸水中煮3-4分钟，下冷水中洗净，洗去海带表面盐，捞出沥干水分备用。

2、准备辅料：小米辣、姜、蒜切末。蒜多点好吃，小米辣的量根据自己口味添加，姜末适量。葱花适量点缀用。

锅中加适量油烧热，小火（避免糊锅）依次加生抽、盐、小米辣、蒜、姜末拌匀炒出香味，加入海带丝，中火翻炒1-2分钟至海带入味，加葱花翻炒一下，加入多一点醋拌匀，关火。

出锅装盘。