永远柔软且有韧劲的春饼

1、取250克面粉放入揉面盆，加1克盐。

2、180-200克水烧开立即倒入面粉中。因为每种面粉吸水性不一样，我用的面粉放200克开水柔软度正好。

3、将面粉用筷子快速搅成絮状后，用手揉成团。表面抹点色拉油，用湿布盖上，醒20分钟。

4、取10克面粉，倒入适量的油，调成稀稀的油酥。

5、将醒好的面团切成大小一致的小面团。用湿润的布盖好放一边。

6、取两块面团出来，擀成饺子皮大小。

7、在其中的一块一面涂上油酥。

8、将两块饺子皮大小的面片重叠，油酥夹在中间。

9、中火预热平底锅，不用放油，将叠在一起的两块面片擀成尽可能薄的圆饼，放入平底锅，烙出中间起泡，翻面。烙好一块放在盘子里后要盖上湿布，否则干了不好吃。

10、烙的时间不要长，正反面烙成这样即可。用湿布盖好，冷了也不会硬。包京酱肉丝、炒韭菜、土豆丝都很好吃。也可以给孩子早餐裹烤肠，生菜都很好吃。