用料少的香辣茄子包

1.先揉面，面粉➕水➕酵母放厨师机揉到光滑，大概15分钟，或者自己揉面，揉到表面光滑就行。盖保鲜膜醒发半小时。
2.准备馅：茄子切丁撒盐放20分钟，盐能让茄子出水。

把茄子里的水挤出来。

青椒和大葱切碎钉

锅内烧油，炒菜的量就行，油热浇上去，➕花椒粉➕鸡精，搅拌均匀就成。这时候可以尝一尝盐味，太淡加点，能尝出来咸味就不用加盐了。

面发好后分成小块，大概13个，揉圆醒发10分钟。
醒发好擀成皮就可以包了，这是包好的样子。
包好盖盖子醒发15分钟左右就可以蒸了，大火蒸，水开上气再蒸15分钟就好了，关火焖5分钟。

蒸好的样子。

茄子包子非常好吃，可以配点辣椒酱，一绝！