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万能老面

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谭谭TT谭谭的厨房  谭谭TT谭谭
不管软欧，甜面包、包子、馒头里面都可以加入老面。
不仅能延缓老化，还能增加风味。

用料  

面粉 100克
水 70克
酵母 2克
盐 1克

万能老面的做法  

  1. 好的老面扒开外衣，里面组织应该是均匀的蜂窝装。

    万能老面的做法 步骤1

  2. 所以的材料，混合。
    最好揉出7分膜状态。
    放26-28度温度发酵2-3小时就可以用了。
    最好是放入室温发酵1-2小时后，放入冷藏再发酵12小时。

    万能老面的做法 步骤2

  3. 这是放冰箱冷藏发酵了14小时后的表面样子。

    万能老面的做法 步骤3

  4. 扒开。
    漂亮！

    万能老面的做法 步骤4

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

上传你做的万能老面

 
随便看看
该菜谱发布于 2022-10-16 20:07:42
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万能老面的答疑

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