脆嫩又美味的红薯叶
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茶陵莉妹几的小厨房
红薯叶，在农村可是非常受欢迎的素菜。用来清炒、凉拌都是很美味的，做法也是相当简单。
用料
脆嫩又美味的红薯叶的做法
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采摘新鲜的红薯叶，剪去老茎部分。（红薯叶，别名地瓜叶，有蔬菜皇后之美誉）
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清水洗净，放置干净容器中沥去多余水分。（尽量选择鲜嫩的地瓜叶）
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起锅热油，油热后放蒜末爆香，喜欢吃辣的可以放一丢丢辣椒。（也可以放一勺豆瓣酱）
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紧接着放入红薯叶，用大火翻炒开来，和大多数青菜做法一致。
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红薯叶炒制断生后，放适量鸡精，翻炒30秒即可出锅装盘。叶子菜相对容易熟，无需过度翻炒。
小贴士
1：炒红薯叶最关键的是，用大火翻炒开来，小火容易边炒边氧化发黑。
2：一定要搭配蒜末，这样炒出来鲜香美味。择菜的时候尽量选择嫩嫩的，稍微老一点的也可以过水焯下，再用大火翻炒开来。
3：建议用猪油，猪油炒蔬菜特别香。
2：一定要搭配蒜末，这样炒出来鲜香美味。择菜的时候尽量选择嫩嫩的，稍微老一点的也可以过水焯下，再用大火翻炒开来。
3：建议用猪油，猪油炒蔬菜特别香。
