牛肉干

准备牛肉，姜，蒜，辣皮子，辣椒粉，孜然粉，盐，13香，味精.小葱沫出锅前放，我没有了所以没放，花椒桂皮八角香叶。
辣皮子提前泡水变软，可不放，

牛肉切条，最好不要肥肉，泡血水血水2小时换水3次

冷水下锅，下姜片，煮开3-5分钟捞出，我是姜沫切多了，所以放的姜末~

捞出备用

这些大料放到锅里小火炸，桂皮八角香叶花椒皮芽子。

快焦的时候捞出。不要

下牛肉翻炒，

加入姜末。

再加入蒜末。我家孩子要吃干的，所以我炒的比较干，不想吃太干的。就姜蒜辣皮子一起放翻炒

加入辣皮子，想要更辣一点的第一步炒牛肉的时候。就把辣皮子放进去，必须提前泡过水泡软。要不然就特别容易炒焦

可以加一些烤的花生米。

把牛肉扒拉到一边。关火，加入辣椒粉孜然粉13香。盐，鸡精味精这个看自己。

开火开小火小料翻炒一下。就关火要不然容易焦

最好在锅里停一个小时。时不时地翻动搅拌。这样会更入味。凉了更好吃。
可以撒，一些白芝麻，葱末会更好看