西红柿牛肉
0
人做过这道菜
喜乐美食_张姐
用料
| 番茄酱（一定要酱，而不是沙司，实在没有番茄酱，用沙司凑合也行，但味道不一样） | 198克（一罐） |
| 牛肉 | 500克 |
| 葱段（焯水、炒制分别用） | 适量段 |
| 姜片（焯水、炒制分别用） | 7-8片 |
| 蒜 | 4-5瓣 |
| 大料（又称八角） | 1个 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 白芷 | 2片 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 花雕酒 | 少许 |
西红柿牛肉的做法
-
牛肉买回来要充分凉水浸泡（最好一个小时以上）！中间换几次水！
洗净切块，凉水入锅，倒入花雕、葱段四五个，姜片三四片。出现浮沫就赶紧打干净，要成这样清亮的汤才好！留着汤，炖肉用。
-
把葱切段、姜切片、蒜用刀压碎，备用。
-
起炒锅，倒入食用油（我用的是胡麻油），放入八角、香叶、桂皮、白芷，煸炒，再放入葱、姜、蒜，煸炒出香味。
-
倒入从新疆来的番茄酱！炒香！倒入焯好的牛肉块，翻炒均匀。
-
加入刚才焯牛肉的清汤，加入盐、糖，盖盖儿（尝尝味道，按自己口感下料）。
大火烧开，然后中小火慢炖30分钟。汤汁浓稠时倒入电高压锅，按牛肉键，口感软烂…（这时候若感觉汤少可以额外加点热水）
-
电压力锅时间到，等气排空，把番茄牛肉倒在米饭上，绝对是一种精神、味觉上的盛宴！
