湘式口味鸡爪

加工材料。一，把洗干净的鸡爪剁去指甲，然后从中间一分为二切开(需要锋利一些的刀，这个步骤有点累)。二，锅内倒入冷水，加入鸡爪，放入料酒和几片姜片，开大会煮，煮开后再煮5分钟左右。三，关火，捞出鸡爪，用凉水冲，一边冲一边用手搓一搓，把表面黏黏的洗掉，防止后面粘锅，冲洗到鸡爪凉了即可，然后装盘备用。四，把八角洗干净掰开，姜切成姜末(图片是姜丝，后来结碎了)，小米椒切成圆圈再切成末，大蒜子切成蒜末，多准备一些(图中忘记拍蒜末了)，京葱段切成小圆圈。

锅烧热，放油，冒烟时放入一半的蒜末，小米椒碎，姜末和八角粒，翻炒出香味，然后加入鸡爪，翻炒一会，等鸡爪的颜色慢慢变色后，加入生抽，老抽，蚝油，香醋，盐(最好一次性放好适量的盐，我第一次放少了，后面又加了一些)，翻炒均匀，防止黏锅。

翻炒几下，使调料融入鸡爪，便倒入一听啤酒，再加入三个干辣椒，大火煮开，将剩余的蒜末全部加入其中，然后用小火盖盖焖煮，大约15-20分钟(没有使用压力锅，直接闷煮是可以的，如果喜欢鸡爪偏烂一点，可以时间长一点)，中间记得翻炒几次，怕黏锅。

等汤汁收的差不多后，加入京葱圈，翻炒几下，便可以关火，起锅，装盘了。美味的口味鸡爪制作完成。