猪肉白菜饺子馅

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老妈亲传
如果做这道菜建议提前2小时准备哦

用料  

大白菜 10片
猪肉馅 500g
面粉 500克
大葱 1根
花椒 10+粒

猪肉白菜饺子馅的做法  

  1. 第一步,制花椒水。小碗放入花椒粒,倒入开水,让他慢慢变温凉。
    第二步,调肉馅。绞好的猪肉馅,放食盐一小勺,生抽2平勺,老抽少量上色。顺着一个方向搅。
    第三步,切洗干净的白菜,用大白菜叶子就行,先切丝后切粒,粒不要大,跟肉馅粒差不多大,当然也看个人爱好,我喜欢小一点,<1cm²。然后均匀撒3~4小勺食盐,抓匀,让他在一边静置20分钟左右出水。中途过十几分钟的时候来检查一下,看出水情况,如果出水特别少就加盐,20分钟后的状态应该是白菜不支棱,有点软了。
    这时候和面,然后闷它(好吧面是我对象负责,就略过)。

    猪肉白菜饺子馅的做法 步骤1
  2. 花椒水变成凉的了,这时候分多次往肉馅里加,每次加2勺,搅匀,一共加8勺左右就差不多了(看个人喜好)。
    把白菜攥水,使劲儿,可以借助笼布。
    然后把白菜分多次加入刚刚的肉馅,拌匀。
    切葱末,我习惯小一点吃不出葱味。把葱末码在白菜肉馅的上面,浇热油。
    再洒点鸡精,蚝油,拌匀,香的要死!

    猪肉白菜饺子馅的做法 步骤2
  3. 再就是包水饺煮水饺了,锅里水加盐不容易破皮。水饺开后打两遍凉水。

    猪肉白菜饺子馅的做法 步骤3
 
该菜谱发布于 2022-10-16 22:30:03
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