日式玫瑰牛乳北海道吐司｜超柔软｜芬芳馥郁

Name: 日式玫瑰牛乳北海道吐司｜超柔软｜芬芳馥郁
Ingredients: 500克高筋面粉; 330克牛奶; 50克淡奶油; 60克砂糖; 15克奶粉; 18克新鲜酵母; 10克海盐; 50克黄油; 30克玫瑰花酱; 2克干玫瑰花瓣

8.6 综合评分

26 人做过这道菜

王太家

今天咋们用到的厨师机是奥斯汀～

奥斯汀厨师机｜开箱体验：
https://www.xiachufang.com/recipe/106747711/

❗️今日湖南气温25度，湿度47度😭高筋面粉：顶焙良品

湿润地区，新手，注意预留20克液体，看面团情况再决定是否全部加进去～

🌟配方可以做2个450克超柔软的日式玫瑰牛乳北海道吐司面包，你们酌情减少或翻倍即可

用料

高筋面粉	500克
牛奶	330克
淡奶油	50克
砂糖	60克
奶粉	15克
新鲜酵母	18克
海盐	10克
黄油	50克
玫瑰花酱	30克
干玫瑰花瓣	2克

日式玫瑰牛乳北海道吐司｜超柔软｜芬芳馥郁的做法

除黄油和盐、干玫瑰花瓣之外的面团材料全部加入面缸

🎈湿润地区，新手，注意预留20克液体，看面团情况再决定是否全部加进去～
今天使用的是奥斯汀厨师机～
2档3分钟搅拌均匀成团，不见干粉
转5档7分钟至有粗膜
加入黄油和盐
2档2-3分钟搅拌至黄油完全吸收
转6档7分钟～至出膜薄，能透出指纹
破洞边缘光滑，有1-2颗锯齿也可

🎈仅供参考，每个人气温，面粉，面团量不同会有细小区别
温度在24-26为佳～不建议超过28，过高过低都影响后续发酵
加入玫瑰花瓣
慢速搅拌均匀即可
整理滚圆，进行基础醒发，温度25-28，湿度75-85，时间约60分钟
🎈参考状态：不快速回弹，不塌陷
醒发完毕，均匀分割6等分，滚圆，盖好松弛15分钟
擀开牛舌状，拍去明显的大气泡
翻面，整理
从上往下卷起
盖好松弛15-20分钟
再次杆至一个半吐司盒长，比吐司盒略窄
翻面，卷起，约2.5圈
装入模具，最终发酵：温度32-35度，湿度75-85，时间约60分钟
🎈提前15-20分钟预热烤箱～上160度，下190
9分满，表面刷蛋液或牛奶
送入烤箱，上160度，下190度，30分钟

🎈温度和时间仅供参考，烤箱磨具不一样，受热不同，根据你们平时烘烤习惯来哦
出炉震出热气，脱模侧放，扶正晾凉
撕开瞧瞧
先尝为敬~
切片~下个腰～～

小贴士

本配方可以做450克吐司2个，或者250克吐司4个

新鲜酵母的用量是普通干酵母的2倍（夏天），冬天是3倍，春秋2.5倍即可

❗️海氏SP50,上火150度下火230度，28分钟，三能低糖磨具

❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟，风炉参考，155，28-30分钟

❗️温度时间仅供参考，还是要根据自己平时的烘烤习惯来，烤箱不同磨具不同受热都不同～

❗️今日湖南气温25度，湿度47，高筋面粉：顶焙良品

湿润地区，新手，注意预留20克牛奶，看面团情况再决定是否全部加进去～