熬炒鸡

鸡切块，1小块生姜切片，1把蒜拍碎，半个洋葱切片，2把香菇开水泡开，八角1把，花椒少量，肉桂1段，1个青椒切块，干辣椒1把。

鸡肉冷水下锅焯水，水中放料酒，焯后过凉水。

锅里放一勺油，猪油，菜籽油，烧热下姜片，八角，桂皮，花椒，炒香，下鸡翻炒，放洋葱，鸡肉炒至微黄，放一勺红烧酱油，料酒，下红辣椒翻炒，加水，没过鸡肉。

调味，1勺盐，2勺鸡粉，1勺鸡精，1勺白糖，1勺胡椒粉，大火煮开，撇去浮沫，加半勺黑胡椒粉，小火烧烂至入味。

大火收汁下蒜，汁少时下香菇，1勺生抽/一品鲜，下青椒，1勺油，翻炒出锅，淋上香油，撒上香菜。