沙县人夏天必备消暑佳品—青草冻

准备好所有原材料，干仙草用清水洗净，木薯淀粉用清水泡好（水不要放太多，适量就行）

把洗净的仙草放入锅中，加入适量的清水（没过仙草就行），放入碱块，开火大火烧开。

水开后，转小火，煮到仙草叶子一捻就烂就可以关火了。

把煮好的仙草汁倒入准备好纱布的锅中，过滤（纱布最好选那种比较密的，不然渣过滤不干净）

剩余的仙草渣，放入清水中反复揉搓，搓好的水，也需要进行过滤，过滤后和仙草汁混合在一起。再进行一次过滤

过滤好后，开火，把仙草汁煮开。煮开后，撇去上层的浮沫，直到仙草汁上没有浮沫。

在烧开的仙草汁中加入事先调好的淀粉水，边加入边搅拌，搅拌到仙草汁有点浓稠。

把仙草汁滴入清水中，能迅速凝结，就说明仙草汁熬好了

煮好的仙草汁倒入盆中，放在地上冷却，等待其凝固成冻

做好的青草冻，切掉最上层的表皮，切成薄块

用清水多冲洗几遍

放入碗中，加入冰水，放上蜂蜜，有薄荷水滴上几滴，夏天喝上一碗不要太快乐了