酸辣腌萝卜

腌萝卜：①2斤萝卜中间一份为二，切成薄厚均匀的萝卜片后，倒入盆中；②倒入30克盐、40克白糖，抓拌均匀，慢慢出水后，放到一边继续腌制（至少2小时），待萝卜片对折不断，吃起来清脆，一点儿苦味辣味都没有；③将萝卜片多洗两遍，攥干再晾一晾即可；

调料汁：①将40克姜片和40克蒜片（多少自己掌握就可以）；青红椒60克倒入碗中，放入150克土法酿造的酱油，80克陈醋、60克白糖搅拌均匀；②取一个大勺放入花椒30粒、八角1个和切成段的干辣椒3-4个，用热油炸香后，倒入碗中，搅拌均匀；③最后，将晾好的萝卜倒入料汁中，抓拌均匀后，继续腌制30-40分钟，泡的时间越长味道越好。