超简单快捷豆豉烧鲈鱼

1.鱼身上横划几刀 用姜片 葱段 盐 白酒 码一个小时左右 去腥味
(我鱼身上 每个刀口都夹了姜片 肚子里放了3片姜 一根葱)

2.准备调料
姜丝 蒜片 豆豉(可切可不切) 小米辣 香菜段(叶留着最后做点缀) 葱段

3.一小时后 盘里码鱼出的水倒掉 把鱼表面抹点淀粉 不用太多(不用洗鱼)
热油 把鱼两面煎一下

4.把鱼推到一边(不用倒出来)
用煎鱼的油 把准备的 除葱 香菜 外的 都倒进锅里炒香 然后倒酱油 醋 (一点点醋 为了去腥)

5.倒开水(当然也可以倒啤酒)
没到鱼肚上面一点点 再倒点白酒(还是为了去腥) 然后把葱段 香菜段 扔进去 盖锅盖开始烧鱼
5分钟后 用勺子把锅里的汤 一勺一勺的 往鱼面上倒 (不能翻鱼哈 会坏掉 在这里可以放点白糖提鲜)

6.慢慢汁水就会少很多 然后用筷子轻轻叉一下鱼面 确认熟没有
7.熟了装盘
(建议慢慢把锅倾斜，用铲子推着鱼头 把鱼放进鱼盘 然后再把锅里的汤汁倒到鱼上面)
8.最后扔香菜叶 小米辣圈圈 点缀 一下 完美
(一点都没的鱼腥味哦)