无油焦香发面饼
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人做过这道菜
凤毛麟角爱墨茶坊
1.无油的不但更健康，而且更好吃！烙出来的饼，满满的面香味儿！有嚼劲儿，并且越嚼越香！壳是稍微有些硬脆的，里面是软的，并且有空心，像口袋一样，里面可以夹任何喜欢吃的，比如当肉夹馍的饼坯子😜
2.其实真正做饭哪有什么精确的比例，但为了新手小白不翻车，特意量了一个适中的比例，但各家面粉吸水性有差异，水量酌情少量多次加。
2.其实真正做饭哪有什么精确的比例，但为了新手小白不翻车，特意量了一个适中的比例，但各家面粉吸水性有差异，水量酌情少量多次加。
用料
无油焦香发面饼的做法
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普通的面粉700克，放入帮助发酵的一勺白糖
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备出420克水，别太凉的，少量多次夹。
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边倒水边用用筷子搅拌成絮装，揉成团，温暖处发酵。
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发酵到大约两倍打，用手指插进去不塌陷回缩就发好了
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发好之后轻柔排气，分成均等的面记子，像团馒头一样团好、按扁。
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按扁之后最好擀薄，后期烙的时候才会中间出空层，膨胀的才会好。
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厚度大约有5、6毫米的样子，进行二发。二发好的饼，拿到手里会有一种蓬松轻盈的手感。
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用电饼铛子烙（不放油！不放油！）
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两面都烙好了，在电饼铛子上立起来，滚一滚侧边，让侧边也再受热烤一烤。
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薄薄的发面饼，烙好之后特别蓬松，厚度有二发时的五倍差不多。外皮焦香，有点馕饼的香劲儿！
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撕开了一个，里面是这样的，夹东西特别好！
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这个是之前，饼二发时没有擀薄直接烙的，中间就没有空层，但也不耽误夹卤的肉。
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这个饼真的特别棒！好吃又简单，做一次可以多做一些，吃不了装袋放冰箱能放好几天。
