山楂雪球

山楂用盐水浸泡清洗后晾干水分

锅中放入冰糖和水，开中火不停搅拌

这是冰糖融化后的泡沫，开小火

熬至泡沫明显变小变细腻，糖液浓稠

加入几滴白醋，搅拌均匀，离火，不要太长时间，否则表面结晶再放入山楂就有点迟了，放入山楂

用铲子不停翻铲，渐渐地山楂表面覆有白色糖霜

锅中没裹成功的山楂和卡锅底的糖霜，加水，可以再放几颗山楂，大火煮，看到山楂表皮有裂口，就用勺子给它压扁戳开，盖上锅盖多煮会，果肉有变烂就可以关火倒出喝了，我个人觉得很好喝，还顺便把锅刷了