细腻清爽的绿豆冰糕

400克脱皮绿豆，用清水淘洗几遍，淘掉豆腥味，加足量清水，泡一夜（夏天可冷藏）

绿豆泡到能轻松捻碎，再淘洗几遍（不淘洗容易扑锅），隔水中火蒸30-60分钟，一定要蒸透，成品才能软糯细腻

绿豆放进料理机，加一盒牛奶，搅拌成泥

绿豆泥转移到不粘锅，加入30克黄油、120克白砂糖，炒至细腻抱团（能过筛最好，但是过程特别煎熬）

如果加果干，这时候就可以把果干切碎揉进绿豆泥中（话梅和山楂糕口感最棒）

分成35克左右的大小（比模具克数少即可），建议小而薄，一个太大容易吃腻，还不够分给更多人品尝

准备好各种好看的模具，把滚圆的绿豆泥放进去，扣在揉面垫上，多推压几次，压实了，再脱模。这种贝壳异形模具，最容易完整脱模。不好脱模的，可以每次都提前在绿豆球顶上蘸点炒熟的糯米粉，再放进模具

盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏1小时以上再食用，冰凉细腻清爽

来吧，展示！

抹茶味、可可味、混合口味…