【深夜食堂】山药泥盖饭
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人做过这道菜
咕咕吃什么
饭岛奈美《深夜食堂严选之味》中的美食。
4人份。
4人份。
用料
【深夜食堂】山药泥盖饭的做法
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煮麦饭：淘米，加大麦粒一起浸泡15分钟。倒入网篮沥水20分钟。
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将其和水一起放入砂锅，加盖，中火煮至沸腾之后，转小火煮10-12分钟。关火再焖10分钟。
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山药去皮，在研钵中捣成泥状。一边慢慢加入高汤一边用捣棒研磨。再加入生蛋黄、1大勺淡口酱油、半小勺盐，用捣棒搅拌，尝味以适当调味。
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将麦饭盛到碗中，盖上捣好的山药泥，撒上海苔。
小贴士
如果仅用酱油调味，整道料理的颜色会变深且食材的风味会减弱，所以加少许酱油再加些盐即可。
加入鸡蛋会增添风味但不宜保存，在吃剩的情况下加入卷心菜等配料可做成大阪烧。
如果山药想连皮吃，用火烤好后要去掉山药须哦。
加入鸡蛋会增添风味但不宜保存，在吃剩的情况下加入卷心菜等配料可做成大阪烧。
如果山药想连皮吃，用火烤好后要去掉山药须哦。
