【深夜食堂】勝つ丼/猪排盖浇饭
0
人做过这道菜
咕咕吃什么
用料
| 白米饭 | 2碗 |
| 烤海苔 | 适量 |
| 猪里脊肉(1.5cm厚) | 2块 |
| 盐 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 鸡蛋液 | 3个 |
| 面衣： | |
| 面粉 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面包糠 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 调味汁： | |
| 高汤 | 100ml |
| 酱油 | 2-2.5大勺 |
| 味醂 | 2-2.5大勺 |
| 白糖 | 1大勺 |
【深夜食堂】勝つ丼/猪排盖浇饭的做法
-
用刀把猪背里脊肉的筋切断十处左右，撒上盐和胡椒粉。按照面粉、鸡蛋液、面包糠的顺序，挂糊沾面衣成猪排。
-
将洋葱切略厚片，与调味汁混合。
-
将猪排放入170°C的热油中炸2.5-3分钟。
-
然后捞出沥油，切成适口的大小。
-
将调味汁连同洋葱片倒入平底锅中，点火，煮至沸腾后，放入猪排。
-
3颗鸡蛋快速磕开打散，浇在猪排上，盖上锅盖用中火煮40秒，关火。
-
米饭盛在大碗中，盖上猪排，且将剩下的汁液一并浇于其上。最后将烤海苔撕碎点缀其间。
小贴士
将炸好的猪排放进平底锅的时候，保持面衣翘立的一侧朝上。这样能让面衣成为锁钩，蛋液由上而下浇盖的时候，更容易留挂在猪排上。
如果使用盖浇饭专用锅，则需每份分别烹制。
如果使用盖浇饭专用锅，则需每份分别烹制。
