蜂蜜脆底面包
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人做过这道菜
云岸梵音
根据金粒子老师的食谱做了点小改动，自己备查
用料
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 350克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 盐 | 4克 |
| 酵母 | 4-5克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淡奶油 | 60克 |
| 牛奶 | 170克 |
| 蜂蜜 | 40克 |
| 炼乳 | 25克 |
| 黄油 | 30克 |
| 脆底材料 | |
| 黄油 | 15克 |
| 玉米油 | 25克 |
| 砂糖 | 15克 |
| 蜂蜜 | 15克 |
| 醮料 | |
| 白砂糖 | 15克 |
| 白芝麻 | 15克 |
蜂蜜脆底面包的做法
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将面团中除黄油以外的材料加入厨师机搅拌缸中，开2/3档混合面团，然后开4档继续揉面。建议新手液体部分留30克左右，视面团干湿程度是否加，若250克牛奶加完还觉得面团偏干，可继续少量多次添加
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待面团揉至能撑开较厚的膜后加入黄油，厨师机3档混合，然后开4/5档继续揉至完全阶段
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揉好的面团放温暖处密封发酵，发酵时间根据环境温度调整，发酵至手戳面团不回缩即或。
PS：若遇赶时间的情况，可省略一发，直接整形 -
发酵好的面团轻揉排气，均匀分成8份，揉圆盖保鲜膜松弛10-15分钟
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面团松弛时间可准备脆底料和醮料。
将醮料部分混合均匀放一旁备用
脆底材料混合放微波炉加热1-2分钟，搅匀后倒入烤盘铺匀 -
将松弛好的面团擀成牛舌状卷好，继续松弛10-15分钟，然后两次擀开卷好
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准备一碗凉水，将整好形的面团一切两份，切口处沾水，再沾醮料，放入铺好脆底料的烤盘中，放入烤箱中发酵，烤箱中放一碗开水增加湿度
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发酵好的面团表面喷水，放入烤箱中下层，风炉160度烤25分钟，最后5分钟可将烤盘180换个方向
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烤制过程中可准备一碗蜂蜜水，蜂蜜15克，水15克，出炉后立刻在面包表面薄刷一层，然后即刻将面包倒扣在晾网上，晾凉后可包装
