全麦贝果（无厨师机版）
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人做过这道菜
肖肖er
自用方子，记录下来方便操作
可以做10-11个贝果，刚开始做所有材料减半
可以做10-11个贝果，刚开始做所有材料减半
用料
全麦贝果（无厨师机版）的做法
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除酵母，黄油外，所有材料混合至无干粉放入冰箱冷藏（保鲜）过夜12小时。第二天拿出加入酵母，黄油揉合均匀
（我都是放过夜，第二天什么时候有空就做，一次做不完马上放回冰箱等烤好再做第二盘）
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分成65克一个，自己吃的觉得有些大，我又分成50克左右一个
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揉一下擀成四方型，放喜欢的馅料，不放也可以，把馅料捏紧卷起
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卷好后捏紧实
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一边擀平
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擀平的一边在上，尖在下，捏紧
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接口朝下，放在油纸上，35度，湿度80，醒25分钟
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煮糖水，糖融化后关火（也可以用白糖，红糖上色比较好看）。再开慢火煮至冒小泡，80度左右
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加入发酵好的贝果，轻拿轻放，一面煮30秒，翻一面再煮30秒，用饭勺捞起漏掉水（我的饭勺比较衬手就用了），放油纸进烤箱
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放入烤箱上200度，下180度，烤20分钟出炉
小贴士
1.没有揉面技巧的广东人，在擀面的时候擀完再卷起，重复三四次后再开始做步骤3，居然非常的成功😭
2.不加全麦粉也可以直接高筋面粉，小麦面粉，我试过可行
3.烫面是为了让贝果表面的酵母烫死，烤的时候才不会炸开。（纯属自己理解🤣）
4.方子仅作为自己记录用
2.不加全麦粉也可以直接高筋面粉，小麦面粉，我试过可行
3.烫面是为了让贝果表面的酵母烫死，烤的时候才不会炸开。（纯属自己理解🤣）
4.方子仅作为自己记录用
