中种提拉米苏冰面包
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uk冰淇淋
用料
| 中种部分高筋 | 320克 |
| 中种部分干酵母 | 3克 |
| 中种部分砂糖 | 32克 |
| 中种部分牛奶 | 160克 |
| 高筋面粉 | 160克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 盐 | 4克 |
| 可可粉 | 12克 |
| 黄油 | 50克 |
| 砂糖 | 60克 |
| 淡奶油（内馅） | 220克 |
| 砂糖（内馅） | 60克 |
| 马斯卡彭奶酪（内馅） | 200克 |
中种提拉米苏冰面包的做法
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高比克U10和面机打到出锯齿状的手套膜加入黄油。
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一发40分钟后分割揉圆成30g一个的面团。
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放入f75发酵箱温度28湿度75进行发酵至1.5倍大。
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高比克80s风炉烤箱热风模式3层同烤160度13分钟。
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内馅先淡奶油和糖打发至硬性，再和马斯卡彭奶酪搅拌均匀最后混合入裱花袋。
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如图，侧面戳出小口挤入奶酪酱。
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挤完内馅表面也抹上，撒上可可粉，糖霜，草莓。
小贴士
中种面团最好提前一天做好冰箱冷藏，配方的材料打至8成筋后室温发酵一个小时放入冰箱冷藏，面团经过12个小时的发酵这时的面团湿度和风味都是非常棒的，会比直接法的面包口感更柔软细腻。
