用鲜牛奶蒸的双皮奶

先将220克牛奶放入蒸箱蒸10分钟 使其凝结一层奶皮

用牙签将奶皮扎几个孔 方便将牛奶倒出 注意底部可留10至20克牛奶左右 是为了保护奶皮不要贴到碗底

将两个鸡蛋清搅拌进倒出的牛奶 我看了很多方子大多是两百多克的牛奶 配比一至两个鸡蛋清 我也拿不准 后来我又想了想其实这个蒸鸡蛋羹差不多 想吃嫩一些就放一个蛋清 想吃慕斯的口感就放两个鸡蛋清

过滤出鸡蛋清中的结块 放入代糖 因为考虑到最进糖分摄入太多所以使用了代糖 其实白糖对蛋白质有很好的凝结作用 如果没有这方面的需求 白糖当然是最好的

再将混好蛋清代糖的牛奶倒回 剩下奶皮的碗里 （奶皮会自己浮起来 ）盖上保鲜膜放入蒸箱 盖保鲜膜是为了防止蒸汽滴水进去影响口感 蒸10分钟左右 要是还有液态 关火之后可在闷一会

蒸好之后放入冰箱冷藏 白嫩弹滑 奶香四溢