万能基础软面包
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人做过这道菜
甜然蜜远
用料
| 高筋面粉 | 500克（250克） |
| 奶粉 | 20克（10克） |
| 糖 | 40克（20克） |
| 盐 | 4克（2克） |
| 干酵母 | 5克（3克） |
| 冰鸡蛋（去壳约50克） | 2个（1个） |
| 冰牛奶（蛋+奶共360克）（180克） | 260克（130克） |
| 黄油或无味的油 | 20克（10克） |
万能基础软面包的做法
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在搅拌桶内依次放入：高筋面粉500克，奶粉20克，糖40克，盐5克
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在面粉堆中间挖个洞，放入5克酵母粉
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把酵母粉的洞盖上
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加入2只冰鸡蛋和260克冰牛奶
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搅拌机设置18分钟的搅拌时间
用最低档把材料搅拌到无干粉状态，大约1分钟以内（搅拌用时1分钟）
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（倒计时17分钟）可以开揉面最高档（搅拌用时4分钟）
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（倒计时13分钟）加入黄油或无味油10克
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（倒计时13分钟）开揉面的中速，2分钟以内，把油和面团融合（搅拌用时2分钟）
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（倒计时11分钟）开揉面的最高速（搅拌用时9分钟-11分钟）。
揉面总时间大约，17分钟-19分钟，倒计时2分钟时，可停机测温，如果温度已接近26度就需要取出面团。如果温度低于25度，那就多揉2分钟。
正常这样做，面团都是能出膜的
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揉好的面团温度最好控制在26度以内，取出面团，稍微整理圆整
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把面团放回搅拌桶中，盖上盖子，28度发酵到2倍大（第一次发酵）
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大约1.5小时至2小时就能发酵好
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在面团中间插一个洞，洞口不回缩
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把面团取出，平均分成小面团，盖上保鲜膜，醒发20分钟
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醒发完成
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包上喜欢的馅料后，38度，30分钟，发酵到1倍大（第二次发酵）
涂上蛋液
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烤箱上下管160度预热，放烤箱中层，16分钟
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上色后加上锡纸
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成品
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成品
