☞咸鸭蛋 煮熟/取黄，放白糖3勺，盐1.5小勺，捣碎☞南瓜 削皮/切条(别太粗)，水开/下锅，焯1分钟，过凉/务必控干
南瓜中 放淀粉1汤勺，颠匀，再放淀粉1汤勺，颠匀(裹满)
☞锅中倒油，油温6成热(筷子冒泡)，转中小火，下南瓜条，炸至定型(3-4分钟)，捞出☞油温烧至8成热(冒烟)，复炸1分钟☞锅倒底油，下蛋黄，小火/炒出泡沫，倒入南瓜条，快速炒匀，出锅
🐡控制油温：下入南瓜，出现密集小泡，几秒后，浮起🐡南瓜别切太粗
上传你做的『素』蛋黄焗南瓜
灰发飞
