干贝粉丝煲
7.4
综合评分
14
人做过这道菜
freesiaa
之前去泉州玩儿时吃过一道干贝粉丝煲，当时就感觉特别鲜美。回来之后想了好久，决定今天就来复刻一下这道美食吧~ 干贝粉丝煲的制作也不繁杂，只用把干贝、粉丝、香菇提前泡发，煲煮至粉丝变软，撒上红葱酥和咸蛋黄就完成了。干贝、香菇再加上红葱酥的经典闽南搭配，让朴素的粉丝也能吃到停不下来～ 推荐大家解锁#干饭新主张#，快来试试吧！
这次用到的绿帝干贝和方家铺子龙口粉丝，都是头天晚上在京东超市下单的。京东自己的物
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用料
干贝粉丝煲的做法
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准备好所有食材，这次用到绿帝干贝和方家铺子的龙粉丝来做~
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干香菇1-2小时泡发备用。
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为了吃的时候更方便夹，粉丝可以拦腰剪一刀。然后用冷水浸泡20-30分钟备用。
方家铺子的龙口粉丝晶莹剔透，劲道爽滑，不掺添加剂，柔韧不易坨！我超级喜欢~
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将干贝也用冷水3小时泡发备用。
绿帝干贝采用真空包装，打开后干贝状态很好，自然海味被牢牢的锁在里面~
而且个头均匀肉质细嫩，用来炒菜煲汤也非常鲜美。
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泡发好的香菇切成小丁。
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红葱头对半切开后切丝，锅热后加入凉油和切碎的红葱丝，小火慢慢煎至金黄，趁热沥干油备用，得到红葱酥。
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虾去壳去头，开背去沙线。锅热后再加入油，放入大虾煎至两面金黄，盛出大虾。
用剩余的油继续煎香姜蒜末。倒入香菇丁和泡发好的干贝，炒香。倒入泡发干贝的水。
绿帝干贝肉质细嫩，口感鲜甜。用泡过干贝的水吊汤底会更鲜美哦~
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再加入500ml开水、30g酱油、15g蚝油，煮开后转小火继续炖煮5分钟。加入泡发好的粉丝，煮开后煮3-5分钟，至粉丝变软即可。
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将汤汁略收一下。
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撒上红葱酥、咸蛋黄和小葱末。
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开吃～
