熟醉蟹
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人做过这道菜
梅子jiffc
一直想吃醉蟹，小时候家里会生醉，到那个技术含量比较高，所以改良成熟醉，风味不一样，但一样好吃哦！
用料
| 大闸蟹 | 5只 |
| 花雕酒 | 1瓶（400～500ml） |
| 生抽 | 200克 |
| 薄盐生抽 | 200克（没有可用普通的） |
| 冰糖 | 200～250克（按个人口味，都不会很甜） |
| 姜 | 40克 |
| 花椒 | 10粒 |
| 八角 | 2-3个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 4-6片 |
| 陈皮 | 2片 |
熟醉蟹的做法
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准备好所有材料
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除黄酒外其余材料下锅煮开，转小火再煮10分钟
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关火后焖5分钟后加入花雕酒（黄酒）
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静置稍凉后捞出香料，将卤汁装入保鲜盒放冰箱冷藏
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蒸锅内放凉水，加入紫苏包（没有可不加），将螃蟹放入，盖上盖，水开后蒸15分钟。（螃蟹蒸的时候最好肚皮朝上，我因为想把8只一起蒸了，硬塞满了😄）
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将蒸好后的螃蟹趁热放入卤汁中，盖紧盖子，放入冰箱冷藏24小时后即可。（24小时后味道可以直接吃那种，48小时候就一定要配饭了，太入味了～）
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蟹味浓浓，一人可以干掉两只！卤汁可在一周内重复使用，超出一周就不要了，另做哦～
小贴士
一般酒用绍兴黄酒（三年以上较佳，花雕酒会更香），不用白酒和水。做出来酒味是很浓的，不能喝酒的要小心，还有吃了后不要开车，以防酒驾，哈哈哈～
浸泡螃蟹最好整个浸入，如果容器有限，记得时常翻面，保证都浸到汁水。如果急着吃，也可将螃蟹壳稍微掀开一点，更容易入味～
有啥没写明白的可以留言给我，我再继续完善～
浸泡螃蟹最好整个浸入，如果容器有限，记得时常翻面，保证都浸到汁水。如果急着吃，也可将螃蟹壳稍微掀开一点，更容易入味～
有啥没写明白的可以留言给我，我再继续完善～
