二月二 “蝎子爪”

1.把地瓜切丁，一厘米左右厚度吧（我切的大点，因为后期晾晒会变小。）
2.放入锅中，开锅煮个十来分钟吧，只要地瓜熟了就可以了
3.别太长时间，因为会煮成泥儿，我没计时，一切以实际没准吧，哈哈😃

1.然后找个盖垫（我们这边的俗称，有的地方叫锅胚），反正找个像样的东西铺上，再晾晒。
2.最好是太阳🌞好的时候，阴天，地瓜会会坏。

1.这是晾晒一天的效果，表皮已经干了，中间要翻上几次，这样底下的也能晾好
（知道为啥要切大了吧，原来那么多，现在一晒，都缩水了）
2.一般晾晒两天就好，表皮是干的，中间是软的就好
3.如果喜欢干一点的，嘎嘣脆的，就多晒一天

晾好了之后，关键性一步来了
1.起锅烧油😁，油热了改小火，把地瓜放进去炒，喜欢吃嘎嘣脆的，多炒会（但是别胡了）
2.变色了，放白糖，翻炒（白糖的量根据个人喜好来加就可以哦）
（这个和拔丝地瓜的做法是反着来的哈）
3.等白糖基本都化了，就可以关火。
4.装盘
5.开吃😁😁