【茴香头炒牛肉】又挖到一个小众食材，南北方人都没吃过！一炒鲜甜脆！
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人做过这道菜
菜菜美食日记
今天来贡献一个家常吃法，简单快手还下饭——茴香头炒牛肉
镬气十足的餐馆做法，通常需要猛火快炒，炝出牛肉的鲜嫩和茴香头的脆甜。
考虑到咱们家庭炉灶的火力较小，我教大家一个小妙招：
先用苏打水提前浸泡牛肉，再用调料腌制，就能软化牛肉的纤维。
后续用偏低的油温煸炒，牛肉也能软嫩多汁。
茴香头清新而明媚的香气，与牛肉的脂香味很搭。
主食材就2样，不过为了让滋味更复合，我还加了些红葱头、大蒜和干辣椒。
在热锅里逼出撩人的香气，烘得肉菜都愈发可口。
最近很多地方降温，多吃它可益气健胃，促进食欲，大家都来试试吧~
镬气十足的餐馆做法，通常需要猛火快炒，炝出牛肉的鲜嫩和茴香头的脆甜。
考虑到咱们家庭炉灶的火力较小，我教大家一个小妙招：
先用苏打水提前浸泡牛肉，再用调料腌制，就能软化牛肉的纤维。
后续用偏低的油温煸炒，牛肉也能软嫩多汁。
茴香头清新而明媚的香气，与牛肉的脂香味很搭。
主食材就2样，不过为了让滋味更复合，我还加了些红葱头、大蒜和干辣椒。
在热锅里逼出撩人的香气，烘得肉菜都愈发可口。
最近很多地方降温，多吃它可益气健胃，促进食欲，大家都来试试吧~
用料
【茴香头炒牛肉】又挖到一个小众食材，南北方人都没吃过！一炒鲜甜脆！的做法
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牛肉切成约3mm的片，放入凉水抓洗10分钟去血水
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牛肉中放入1大勺姜丝、330ml苏打水浸泡15分钟备用
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茴香头掰开清洗
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清洗干净后切厚片备用
茴香头的外层植物纤维比较多，可以摘除不要
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泡好的牛肉挤干水分，放入1大勺生抽、1大勺蚝油、1小勺糖、1大勺淀粉、适量油，抓拌均匀
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锅中放入3大勺油，油温6成热放入腌好的牛肉炒至变色盛出
多余的油不要，炒牛肉油稍微多一点，油温偏低炒出来的牛肉会更嫩
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锅中留底油，放入红葱头片、蒜片、干辣椒爆香
放入茴香头、1小勺盐翻炒至断生
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倒入牛肉，翻炒均匀即可
