【莲藕糯米圆子】直击灵魂的粉糯，一口就沦陷了！10月必吃！
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菜菜美食日记
今天，我准备露一手，来个每一层都能吃出惊喜的——莲藕糯米圆子
第一层惊喜，先让眼睛饱餐一顿。
在白糯米里掺些彩色糯米，颜值直线飙升。
第二层惊喜，则藏在肉馅里。
肉圆子+糯米，好吃但难免有点腻，于是，我加了些正当季的洪湖莲藕进去，便升级为珍珠藕圆。
第三层惊喜，是咸蛋黄魔法！
搓肉圆的时候，悄咪咪往正中心放一小块咸蛋黄。
细细沙沙的，带着特有的甘香又不会抢别人风头，你接着嚼，油糯的米香、鲜美的肉香、清丽的藕香，依次在齿间绽放。
这水润的蒸菜老少皆宜，大家赶紧学起来吧~
第一层惊喜，先让眼睛饱餐一顿。
在白糯米里掺些彩色糯米，颜值直线飙升。
第二层惊喜，则藏在肉馅里。
肉圆子+糯米，好吃但难免有点腻，于是，我加了些正当季的洪湖莲藕进去，便升级为珍珠藕圆。
第三层惊喜，是咸蛋黄魔法！
搓肉圆的时候，悄咪咪往正中心放一小块咸蛋黄。
细细沙沙的，带着特有的甘香又不会抢别人风头，你接着嚼，油糯的米香、鲜美的肉香、清丽的藕香，依次在齿间绽放。
这水润的蒸菜老少皆宜，大家赶紧学起来吧~
用料
| 前腿肉/前夹肉 | 200g |
| 洪湖粉藕 | 100g |
| 圆糯米 | 100g |
| 咸蛋黄 | 3-4个 |
| 姜末 | 1小块 |
| 香葱 | 2根 |
| 红椒（可选） | 1根 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 黄酒 | 1小勺 |
| 盐 | 2小勺 |
| 糖 | 1大勺 |
| 白胡椒粉 | 1小勺 |
| 芝麻油 | 1大勺 |
| 红薯淀粉 | 3大勺 |
【莲藕糯米圆子】直击灵魂的粉糯，一口就沦陷了！10月必吃！的做法
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糯米洗净，浸泡3小时以上，沥干，可用七彩糯米替代
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糯米洗净，浸泡3小时以上，沥干，可用七彩糯米替代
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咸蛋黄，一切四或八
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剁好的肉末，加入2小勺盐、6大勺姜葱汁，顺时针搅拌至水分吸收
先用盐和葱姜水搅拌上劲，让肉质弹牙多汁，水可以分2-3次添加，慢慢吸收
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再加入1大勺生抽、1小勺黄酒、2小勺糖、1小勺白胡椒粉、3大勺红薯淀粉搅拌上劲，最后加入切碎的藕丁和1大勺芝麻油拌匀
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蘸水，用虎口挤出肉丸子（25-30g/1个），捏出坑，填入咸蛋黄收口
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滚一圈泡发好的糯米，垫在萝卜片上
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包好的糯米丸子放入上汽的蒸锅，蒸30-35分钟，出锅后
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顶部点缀少许红椒碎和葱花，枸杞也可
