好吃到爆炸的自制辣椒酱

辣椒用绞肉机搅碎

大蒜和姜搅碎备用

白芝麻备用

锅中放适量油，需要特别多的油，我没称，大概估了一下，大概500-600克的样子吧，把洋葱，花椒，香叶，八角，小火炒至变色捞出。

锅中加入姜末蒜末炒至微微发黄，加入辣椒碎小火熬，

小火翻炒至比较均匀了依次加入豆瓣酱「豆瓣酱可以换成甜面酱，或者自己喜欢的酱」辣椒面继续小火熬

继续加入白芝麻，有花生碎的可以加20克花生碎，我这里没有加，再加入鸡精，盐，白糖，耗油，黑胡椒，最后起锅前加入一勺白酒增香。

冷却后，装入密闭容器冷藏起来。拌饭拌面都可以。

辣椒的辣度可以自己调节，不能吃辣的就放些青椒碎