腊肉粽子

5斤糯米泡8小时以上。泡好的糯米沥干水，加盐，生抽，蚝油，老抽，十三香搅拌均匀调味，咸味适中即可。

二八肥瘦的腊肉提前泡下，泡去些咸味，不要泡淡了，切50小坨，不要切大了，最好切成小正方形，这样好包，再加生抽，蚝油，少许糖和老抽调味。粽子煮的时间长，调好味的腊肉要比平时炒着吃的腊肉稍咸点，这样粽子煮出来也不咸又入味。

包粽子：按自己喜欢的方式包，放一半糯米，中间放腊肉（小点好包），上面再加糯米，包紧实，用线裹好。
上面包粽子视频，是补录的我老公包粽子的视频。

包了50个腊肉粽子。
煮粽子：不能用高压锅煮，用大锅煮，大火烧开沸腾，这里划重点，水里加几勺盐，加些十三香或五香粉，煮匀后有盐味即可。
调最小火保持微沸，不能剧烈沸腾，否则粽叶胀开，煮2小时，熄火焖3-6小时，焖6小时更好，糯米软糯融化一体，腊肉咸香，沥完水盐味刚好。

趁热尝下味，好吃看得见！

吃不完的放冰箱冷冻，一年都不坏。想吃的时候，不用解冻，放蒸锅大火蒸，上汽后，调中小火蒸8分钟，焖5分钟，即可食用，和新做的味道一样好吃！

如果没有腊肉，可用新鲜五花肉替代，腌制方法参考以上视频。