茄子炒牛肉
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人做过这道菜
盐多多-
我挺爱吃茄子的，但因为茄子油少了炒出来不好吃，油多了吃几口又腻得慌，某天突发奇想来蒸了炒，结果意外好吃依旧而且不腻
用料
| 牛肉 | 适量 |
| 茄子 | 1个 |
| 青椒 | 2个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 3片 |
| 小米辣 | 2个 |
| 蒸鱼豉油 | 2勺 |
| 醋 | 2勺 |
| 白糖 | 适量 |
| 蚝油 | 1勺 |
茄子炒牛肉的做法
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蒸茄子：茄子切成你想要的形状（不要切片，切片再炒吃的时候就没口感了），放蒸格上蒸，蒸到可以用筷子轻松戳洞就是已经熟了，然后夹到盘子里备用
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准备牛肉：牛肉切丝，然后加入调料腌制：蒸鱼豉油、料酒、黑胡椒粉、淀粉、香油（这个腌料我都是凭感觉放的，没具体定量哈）
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准备配菜：
1、青椒切丝（豆干可加可不加哈，我是因为家里正好还有，就顺便一起炒了）
2、姜末、蒜末、小米辣切末（我混在一起剁的，见下图）
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准备料汁：两勺蒸鱼豉油、两勺醋、一勺蚝油、适量白糖（忘记拍照了）
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青椒可以在锅里适当煸软（不用放油，煸至断生即可），然后盛起来
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锅里油烧热，倒入牛肉，快速翻匀
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倒入姜蒜小米辣末末，再加一勺郫县豆瓣酱，迅速翻匀，再倒入青椒和豆干，翻匀，大火一分钟就盛出来
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利用余下的油和牛肉汁水翻炒茄子，倒入备好的料汁（两勺蒸鱼豉油、两勺醋、一勺蚝油、适量白糖），翻炒均匀即可倒入刚刚的牛肉
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一般不用加盐，口味重的朋友可以尝一下再考虑加不加点盐
